延津胜利火烧加盟

延津胜利火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

延津胜利火烧的做法是颇为讲究的，好打造了举世的延津胜利火烧，面粉、油料、作料都必须用上等品，面粉是我国麦原产地延津，肉料是双品，调料是莲花十三香，和面用水冬天为"甩手水"，夏天用"阴阳水"，春秋为"顶手水"。天热时斤面兑水二两许，天冷时斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢"醒"，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉。

带馅火烧也是延津胜利火烧的一大特点，馅为细碎五花精肉 (多为羊肉)、细盐、葱花、孜然、作料面拌和均匀，面伸开后卷入其中。火烧熟后，买者须从侧面利一小缝，以散发其壳内热气，否则，将灼热难以下口。

自20世纪以来，延津流行的"夹什"火烧更加丰富了火烧内容，或鸡蛋或牛肉或火腿肠或豆腐串或绿豆芽，在炉面上切开摊好，佐以精盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉，煎熟后，将火烧环面切开一半夹入心内，口感香甜适中，麻辣爽口，风味更是别具一格，未及下炉即香气四溢，食者赞不绝口，闻者垂涎欲滴。